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      神十航天员们最青睐榨菜

      发布时间:2015-01-13 浏览数:
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            (来源:南方周末)最受航天员们青睐的菜是什么?结果出乎意料,竟然是榨菜。 当广州人每天早晨开始喝早茶的时候,会想到过航天员在天上喝早茶的情景吗? 不错。神十上的第一餐也是茶沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,是一种清淡的、去油腻的复水茶饮料。当然,这是在状态较好的情况下,如果在工作中感到疲劳,神十的航天员将第一次喝到抗疲劳的饮料。 在太空,饮食是一门很严谨的科学,要尽量避免脂肪含量高的食品。从神五到神十沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,技术的进步让中国航天员越来越有口福,航天食谱在悄然推陈出新沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。 昨天是端午节,即使身在太空,3名航天员也能吃上香甜的豆沙粽。送上太空的一个个银灰色袋子里,除了鱼香肉丝、宫保鸡丁等中式菜品,还新增了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果,为了便于保存,在低温下去掉水分沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,加工成冻干水果。这些花样繁多的食谱背后,总会有许多值得怀念的人间烟火沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。味蕾和记忆神十继承了前辈们的“中国味道”,食谱包括鱼香肉丝、松仁玉米、木须肉沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、黑椒牛柳沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、什锦炒饭、柠檬茶…… 正如学会使用火并享用熟食,是原始社会变革的一座里程碑,同样沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,没有加热食品,就不算开启真正意义上的太空生活沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。 “如果是在地面,红烧肉更对(符合)我胃口,但那东西在太空不加热不好吃,八宝饭吃起来会觉得反生?!卑凑战裉斓募际踅交赝昵?,杨利伟的神五之行沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,像坐了一天一夜的火车沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,在二十多小时的太空旅行中沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,他只吃过一点即食食品沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,饮食起居都在返回舱进行,而不是在轨道舱。如今,十年弹指一挥间,神十继承了前辈们的“中国味道”,食谱包括鱼香肉丝、松仁玉米、木须肉、黑椒牛柳沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、什锦炒饭、柠檬茶……更大的改进来自加热器,对神舟十号航天员而言,吃热食不再是奢望。这是一份迟来的“热腾腾”。早在2005年10月沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,神六飞船就已配备食品加热器沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,但航天员费俊龙和聂海胜却不敢加热过多的食物——航天器的能源非常宝贵,往往被优先用于其它科研项目。 2008年秋天,搭载神七飞船的景海鹏等三人实现了真正意义上的太空热餐。然而,“由于时间紧、任务重”,他们只加热过一餐沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,而且是一个人的分量三个人分享。神九的飞行时间长达13天,热熟食的重要性愈发明晰。中国的航天科研人员一直期待沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,当航天员把美味放入嘴中那一刻沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,是一种流连忘返的感觉。这一次他们做到了,归来后,刘洋依旧留恋太空中品尝到的麻辣牛肉沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,“还有一些糖块也非常好吃沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,酸酸甜甜的沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】?!彼阅戏街苣┘钦咚?。得益于景海鹏、刘旺和刘洋三名神九航天员反馈的信息,神十食谱的制定,更为科学合理,从麻辣牛肉到腌制咸菜,神十飞船配备有88种食品之多。在地面上,神十航天员也多次演练吃的技巧。 2013年春天,位于北京西北郊的航天城里沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,负责营养与医学的科研人员分为两批先后进入地面模拟飞行舱,做了为期13天和15天的两次食品试验。其间,执行神十任务的三名航天员也逐个品尝航天食品。不仅如此,刘洋等神九航天员也加入到这项美食体验之中,这是对味蕾和记忆的双重挑战,航天员要描述出这些食品在天上与地面上的口味差异。再有营养的食谱沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,勾不起航天员的食欲也是白搭沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。为防止饮食单一,让航天员产生厌食现象沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,神十的食谱周期为四天,也就是说,航天员在轨工作、生活时沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,四天内不会吃到重样的食品。随着发射的日子渐渐临近,神十航天员为及早适应天上的生活,曾连续四天,一日三餐集中食用航天食谱。 1.0,2.0,3.0,食谱版本都是几经修正,采纳航天员的反馈意见,反复试验测试,最终上天的食谱已是n.0版本沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。这是一个很严谨的过程,最为忙碌的是科研人员,他们要对航天员的体重沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、尿液、血液等进行检查,分析食谱的优劣,最终确定上天的食谱。在航天城的一项调查问卷中,最受航天员们青睐的菜是什么沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】?结果出乎意料,竟然是榨菜。食谱会兼顾航天员的个人口味,并根据男女性别特点有所区别沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。当然,这并不意味着,航天员可以自选食谱。据航天食品专家介绍沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,神九任务基本上男女食谱都一样沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这次神十会有所差异。神九任务时,破天荒地推出了七大类沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、七十余种食品。一年后,仅有十多种食品得以保留沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,神十的食品种类已扩展到88种之多。中国航天食品的研制,要为未来的空间站建设而从长计议沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,太空的食品,也是人类探索太空计划的一部分。嘴角潜伏风险食品残渣一旦进入航天员的呼吸道、耳鼻和眼睛等器官沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,在微重力环境下,很可能造成致命的伤害沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。 “主食:什锦炒饭。副食:干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、榨菜、叉烧酱。饮料:浓香奶茶?!?012年6月20日,这是景海鹏、刘旺和刘洋三位神九航天员享用的第一顿太空早餐沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。张嘴吃饭沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,几乎是与生俱来的本能动作沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这是地面上,航天员却要反复演练。 “如果有水珠在饮水时不小心跑出来沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,它也不会洒落,而是在空中飘浮沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,可以把液体做成长条、圆环等各种形状,如果不给它外力,它会在自身张力作用下形成一个非常圆的球?!倍杂谔焐仙畹拿枋?,中国首位太空人杨利伟颇具艺术美感沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。然而沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,如果航天食品打开以后散了或者四处飞舞,这是个很危险的举动沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。食品残渣一旦进入航天员的呼吸道沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、耳鼻和眼睛等器官,在微重力环境下,很可能造成致命的伤害。饮水时,航天员也要小心溜出来的水珠沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,进入仪表仪器会导致短路等故障。正因为担忧碎屑带来的伤害沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,在人类进入太空的初期,航天员采取的都是“嘴对嘴”的进食方式,把液体或半固体的食品装在类似牙膏管的容器内,进食时,航天员通过一根导管将食品直接挤入口腔,这种食品的味道可想而知。不过,为了降服这些调皮的碎屑、水珠,神十生活舱内设有“捕捉器”,犹如童话中万能的伏魔瓶,能够及时把飞舞的精灵抓回来。 1961年4月12日,前苏联“东方一号”飞船进入太空,航天员加加林的任务之一就是进食试验。当时,航天专家担心,在失重状态下吞咽不仅很困难,食物还会卡在喉咙处,进而危及性命。今天看来沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这似乎显得杞人忧天,但太空就餐依旧要讲究技巧。杨利伟就竭力避免“煮熟的鸭子飞了”和送到嘴边的肉吃不着,“吃东西都得闭着嘴沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,因为失重,所有东西都会飘,嘴里的食物也随时可能飘出来”。 2003年,神五飞行恰逢中秋节,在吃特制的月饼时,杨利伟还发明了一个小游戏,把小月饼一个个扔起来,让它们漂浮着,排成一列,之后按顺序逐个吃掉。仅仅依靠乐趣,不足以提振航天员的食欲,航天员置身其中的不是天堂沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,而是一个充满噪声、振动、辐射沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、失去了大气层?;さ幕肪?。美国国家航空航天局的研究发现,在失重环境中沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,由于体液上涌,鼻腔充血,唾液分泌也会发生变化沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这直接导致味觉神经钝化。同时,肌肉萎缩沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、骨质丢失、航天性贫血和肠道微生态紊乱。在进入航天器的头几天里,空间运动病发病率高达40%沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这些因素都会导致食欲下降或丧失。技术在不断进步,太空就餐的物理风险逐渐弱化,配合温暖的“老味道”逐渐进入菜谱,新的风险又随之来临沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这被业界称为航天食品的“卫生安全”。中国航天员中心“从未指定过任何航天食品” 转基因食品自然也被各国排斥在航天食品名录之外。航天的使命是探索未知的世界,航天食品走的却是相反的逻辑——拒绝一切不确定性的因素:农药残留以及抗生素等是必不可少的检测项目,转基因食品、外资企业的产品一概不会进入这份采购名录。当下,食品安全问题日益严重沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,“吃顿放心饭”,成为很多中国人的共同愿望,太空也不例外。航天食品专家很苦恼:航天食品的采购具有相当大的难度。因为在“最后一方净土”的南极沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,都能在企鹅体内发现“敌敌畏”等农药残留。在食品安全频亮红灯之时,航天食品的采购更为严苛。在采购过程中,农药兽药残留、致病菌、有害毒素……一概被排斥在航天城的大门之外,骨、刺等不可使用部分绝不能进入航天食品沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。以牛奶为例,在中国北方某地的一片牧场上,从几十头奶牛中沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,选出的几头“航天派呈姥窃け热辈?高清直播-【米fun直播】!毕缘镁袷?沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、皮毛光亮,一个月前它们就被隔离饲养,这样有足够的时间让奶牛把体内潜在的毒素充分分解排泄。航天员食用牛奶必须经过养殖基地卫生人员、发射中心防疫部门、航天员中心医监医保部门的三级把关,确保牛奶的比重、酸碱度、蛋白含量都符合标准,才能供应给航天员沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。同样,航天员食用的鱼也来自一片天然的水域。据报道,这里不会有燃油船只的污染,鲤鱼沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、草鱼沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、鲢鱼等鱼种完全是自然生长沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,食用草籽,不会投放任何人工饲料,捕捞出水后,这些鱼要经过严格的检验检疫。雅鲁藏布江谷地被认为是为数不多远离污染的净土,然而沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这里地处高海拔地区却出产不了多少食品。航天食品的采购,注定必须走社会化的采购之路。 “想从一家企业购买几十公斤食品原料,通?沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】;嵯嚷蚶匆坏憬胁馐?,符合标准,才会大批量地采购?!币晃挥胧称肺郎医樯?。不过,这一切都是在保密状态下进行,企业本身也不会被告知,它们的产品将被用作航天食品。历经十多年的反复筛选沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、分析、测试沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,航天城的食品部门已形成了一份“航天食品原材料供应商名录”。为确保万无一失,这项名录随时处于更新和淘汰之中沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。自然,这份名录也是保密的,中国航天员中心坦承“从未指定过任何航天食品”。 “让航天员像在地面一样饮食” 科研人员希望那些特殊包装的中国菜肴,能刺激航天员像一个普通人那样怀念人间的烟火沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。神十的食品种类,为何要扩展到88种之多?多位航天营养与食品专家表示,这是“要让航天员像在地面上一样饮食”沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。兵马未动沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,粮草先行,专家的目标显然是更遥远的梦想——星际旅行沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。美味往往与团聚相遇沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这是中国人对吃所富含的特有文化内涵之一沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。受到运载火箭推力的限制,航天器的载重和空间是有限的,这注定航天食品是按克计算,而体积则按立方厘米来统计沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】?!叭绶⑾终痛胛鹗秤谩?沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,航天食品包装上不会标明这一条沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,航天器上不可能储存更多的食品。水必不可少沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,使用量也最大。神十飞船里设有水箱,航天员饮用时可以直接从中取水沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。航天营养与食品科研的挑战,还来自模拟失重环境的难度。迄今,最专业的试验来自美国航天生物医学研究所Smith小组,他们对11名航天员(9男2女)进行了系统的营养状态评价,获得了对长期飞行航天员营养评价最全面的数据。在中国沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,更为经济可行的模式是动物试验。因此,大鼠成为实验室里的??汀堑奈舶捅坏跗鹄?,头向下,前肢着地沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,与地面呈30度角,这可以一定程度上模拟出太空失重状态。当然,使用飞机做抛物线飞行也能够产生数十秒的失重状态,成本不但高昂,而且只适合研究即刻的生理反应。中国实现载人航天是在2003年秋天,鲜为人知的是,对航天营养与食品的研究却可以追溯到1968年4月。当时沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,受美苏太空竞赛的刺激,中国宇宙医学研究所悄悄成立沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。其间,该所较成功的科研项目是对一只小老鼠的试验:在一个狭小的生物舱内沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,这只老鼠成功存活了好多天,最终因为供气阀门堵塞沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,试验老鼠死掉。中国善于“集中力量办大事”沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。上世纪六七十年代,中国以举国之力攻关载人航天技术,上海益民食品厂就曾承担过不少航天食品科研项目沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。时至今日沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,在中国农业大学依旧保留着一排古色古香的建筑,那是当年建设起来的航天食品实验室,很多设备至今仍在使用之中沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。 “中国航天之父”钱学森也对航天医学工程研究所倾注了心血。据钱学森传记透露,他不仅亲自到宇宙医学研究所讲学,还亲自邀请运动员培训人员前来讲课,这些职业被认为与航天员的培训具有很大的相关性。真正意义上对航天食品的大规模研究始于“921”项目沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。1992年,中央正式批准代号为“921”的载人航天工程项目沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】。在此后的三年间,中国航天中心食品与营养研究室开始大批招人,三年内就招了四五百名大学生和研究生。一名业内人士介绍,中国航天工程大致分为三步走沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,把航天员安全送入近地轨道并返回地面是第一步,这已在神五沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】、神六中实现目标。当前,正处于第二步第一阶段的尾期,也就是突破航天员出舱活动限制,完成飞行器交会对接。未来的目标是建立有人照料的空间站??蒲б?,被赋予了别样的意义。 6月12日,正好是端午节,在神十轨道舱内,女航天员王亚平吃完粽子后沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,向摄像头展示粽叶,男航天员张晓光则将这一景象摄入镜头。那些特殊包装的中国饮食沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,已经超越了每一种食材的生长季节、营养价值,科研人员希望那些特制的美味沙世亚预比赛直播-高清直播-【米fun直播】,刺激航天员像一个普通人那样怀念人间的烟火。
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